الأحد، 26 سبتمبر 2010

البسكويت











المقادير:

6 كوب طحين
2 كوب سكر ناعم
8 بيضات
3 أصبع زبدة متوسط الحجم
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
فانيلا



تعجبن المكونات جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة



قسمت العجينة الى أجزاء



أضفت جوز الهند على جزء منها



وقمت بعجنها جيداً



هنا أضفت قرفة وجوز مطحون ناعم وعجنتها الى أن اصبحت متجانسة



وجزء قمت بوضع شوكلاتة خام مذابة



وقمت بعجنها جيداً



وتركت جزء من دون أي اضافات ... وقمت بفرده بالشوبك الى سمك قليل



وقطعتها بقطاعة البسكويت



وكذلك الحال بعجينة جوز الهند



قمت بتقطيعها



وهنا عجينة القرفة والجوز



وهنا عجينة الشوكلاتة



ثم وضعتها في صينية الفرن



يمكن استخدام قالب البيتي فور لعمل البيتي فور المنزلي بهذه العجينة



وندخل البسكوت والبيتي فور الى الفرن حتى يصيح لونه أشقر فاتح
وهنا بعد خروجه من الفرن



ثم نقوم بتزيين قطع البسكوت بالطريقة التي نرغبها



هنا البسكويت السادة زينتها بخطوط من الشوكلاتة



وهنا بسكويت الشوكلاتة زينتها بالشوكلاتة البيضاء وخطوط من الشوكلاتة السوداء



أما قطع البسكويت بالقرفة والجوز فقمت بتغطيسها بالشوكلاتة



وقطع البسكويت بجوز الهند وضعت عليها القليل من المربى و غمستها بجوز الهند



وهذا الشكل النهائي




















أما البيتي فور ... فهذا شكله بعد خروجه من الفرن



أخذت قطعتين من نفس الشكل و ضعت مربى بينهما





وهذا الشكل النهائي

الأحد، 5 سبتمبر 2010

الكوردن بلو







لحم ستيك ... بندقه



وبنحطه في وعاء



بعدين بنجهز التتبيلة وهي عبارة عن توم مهروس و بهارات اللحم و بهارات مشكلة و خل وملح وزيت



بنخلطها منيح



و بنحطها على قطع الستيك وبندهنا كلها منيح



والجاج نفس الشي .. بنجيب سدورة الجاج و بنقطعها رقيق وبندقها



وبنتبلها بنفس الطريقة بس بدل بهارات اللحم بنحط بهارات مشكلة عادية وازا في بهارات الدجاج كمان



بنتركهم لحد ما يتبلو منيح والأفضل أنه تتبليهم قبل بيوم

هلأ وقت التطبيق و مقادير الحشوة

أول شي بخفق بيضتين منيح



بضيف عليهم طحين



وبخلطهم منيح



حيتكون عندي خليط شوي جامد بضيفله شوية حليب سائل



وبخلط منيح ليصير عندي قواك كثيف شوي



وبضيف عليهم شوية بهارات و ملح



قطع من الروست بيف المدخن .. أو أي نوع تاني بتحبوه متل التيركي أو سلامي أو اي شي تاني



شرائح جبنة صفرا



طحين أو بقسماط و يفضل البقسماط



أول شي بنفرد قطعة اللحمة



بنحط قطعة الروست على طرفها



بعدين جبنة صفرا



و بنلفها



و بنغطسها بالخليط الي عملناه



بعدين بالطحين أو القرشلة



و بنحطهم في صينية وبنحطها بالفريزر شوي



و بنقليها على نار هادية

و تقدم

طبعا الدجاج نفس الطريقة برضوو

أنا عملت جمبها خضار بصل وفليفلة حلوة ملونة وكوسا (وممكن تضيفو اي نوع خضار بدكم اياه) مقطعة ومقلية ع الخفيف ع النار مع شوية زيت وما بقليهم كتييير

وعملت كمان فطر غمرتهم مي و ضفتلهم ماجي مكعبات و تركتهم يغلو ع النار بعدين ضفتلهم نشا محلول بشوية مي باردة لحتى يعطيه قوام كثيف و حطيتها مع الخضار و الكوردن بلوو .. طلعت طيبة كتييييير