أفكار من عجينة ال 10 دقائق - فطيرة الجبن بالقطر

المكونات وطريقة التحضير:

عجينة الطريقة التي تفضلونها انا استخدمت عجينة ال 10 دقائق

http://reem-kitchen.blogspot.com/2010/10/10.html

نفرد العجينة في الصينية بحيث تكون طبقة العجين رقيييييييقة

الحشوة عبارة عن جبنة بيضاء نابلسية محلاة خاصة للحلويات يضاف اليها قرفة وسكر حسب الرغبة

نضيف الحشوة فوق طبقة العجين بحيث تغطيها كاملة

ثم نغطيها بطبقة من العجين وتكون أيضاً رقيييقة ثم نرشها باسمسم وحبة البركة وتقطع

ثم ندخلها الفرن الى أن تحمر من الأسفل والأعلى

نكون قد جهزنا القطر ونصب القطر على العجين والعجين والقطر ساخنين

تقطع وتقدم

الدونت

المقادير :

طحين حسب الحاجة تقريباً 4-5 كوب

2 كوب ماء

1كوب صغيرحليب بودرة

1 اصبع زبدة

فنجان قهوة سكر

3 بيضات

2 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

توضع جميع المقادير في الخلاط عدا الطحين وتخلط حتى تتجانس

ثم تصب على الدقيق (نبدأ بكمية قليلة من الطحين مثلا 1-2 كوب ثم نبدأ نزيد حسب الحاجة) وتعجن الى أن تتكون عجينة ملساء وكل ما طولتى العجن كانت احسن وتترك تتخمر

نأخذ قسم من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالطحين الى سمك 2 سم تقريباً ... العجينة لا تكون رقيقة ولا خميلة جداً

ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك جانباً لترتاح وتختمر قليلاً مرة أخرى

تقلى في زيت حامي وغزير الى أن يصبح لونها ذهبياً

كما يمكن أن نأخذ كرات صغيرة من العجينة ونحشيها بالشوكولاتة أو بالقرفة والسكر وتشكل على شكل رولات وتقطع ثم نضعها في أوراق الكب كيك الصغيرة ونتركها لتختمر ثم توضع في الفرن الى أن تحمر ويصبح لونها ذهبياً

تزين حبات الدونت بالشوكولاتة أو السكر المطحون أن يمكن حشوها بالكسترد أو المربى أو أي شيء آخر

طبقات المهلبية

طبقات المهلبية:

مكونات الطبقة الأولى:

باكيت كريم كراميل

حليب سائل حسب المقدار المكتوب على علبة الكريم كراميل

1\2 باكيت كبير بسكويت سادة

2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني

1\2 علبة قشطة أو 2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى

مكونات الطبقة الثانية:

علبة حليب مكثف محلى

3 ملاعق كبيرة نشا

4 مقادير من الماء تقدر بعلبة الحليب المكثف المحلى

مكونات الطبقة الثالثة:

5 ملاعق سكر

3 ملاعق كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر

3-4 ملاعق كبيرة حليب باودر

4 كوب ماء

شوكولاتة سادة سوداء أو أي نوع ترغبون به حسب الرغبة

طريقة التحضير:

الطبقة الأولى:

في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي نضع البسكويت وزبدة الفول السوداني والقشطة أو الحليب المكثف ونتركه الى أن نجهز الكريم كراميل

يفرغ باكيت كريم كراميل في الحليب السائل ويحرك على النار الى أن يغلي جيداً

يسكب الكريم كراميل فوق المقادير الموجودة في الخلاط وتخلط جيداً وبسرعة ثم توضع في أكواب التقديم بحيث نضعها في ثلث الكوب الأول

تترك الى أن تجمد

الطبقة الثانية:

تخلط مقادير الطبقة الثانية جيداً ثم توضع على النار الى أن تغلي وتصبح المكونات كثيفة وذات قوام سميك

ملاحظة: يجب أن تكون المياء في البداية مياه باردة أ بحرارة الغرفة حتى يذوب النشا ولا يتكتل

تسكب مقادير الطبقة الثانية في الثلث الثاني من أكواب التقديم فوق طبقة الكريم كراميل

تترك لتجمد جيداً

الطبقة الثالثة:

تخلط مقادير الطبقة الثالثة جيداً ثم توضع على النار الى أن تغلي وتصبح المكونات كثيفة وذات قوام سمكيك

ملاحظة: يجب أن تكون المياء في البداية مياه باردة أ بحرارة الغرفة حتى يذوب النشا ولا يتكتل

تسكي مقادير الطبقة الثالثة في الثلث الأخير من أكواب التقديم فوق طبقة مهلبية الحليب

تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة الى أن تبرد جيداً وتقدم

كب كيك قطع الشوكولاتة

كب كيك قطع الشوكولاتة

المقادير:

4 بيضات و نفصل البياض عن الصفار

2/3 كوب سكر

6 ملاعق أكل كبيرة زبدة طرية بحرارة الغرفة

كوب طحين

ملعقة كبيرة (baking powder)

قطع من الشوكولاتة الخام او هيرشي كيسيز او أي نوع شوكولاتة تفضلونها مقطعة الى قطع صغيرة والكمية حسب الرغبة

ما يعادل 4-5 ملاعق كبيرة حليب سائل

الطريقة:

المزيج الأول

نخلط السكر و صفار البيضات و نضربهما إلى أن يتحولا إلى مزيج أبيض

نضيف للخليط الحليب و الزبدة و الطحين و الباكينج باودر ثم نخلط المزيج

المزيج الثاني

نضرب بياض البيض مع رشة ملح إلى أن نحصل على مزيج مثل الثلج

نخلط المزيج الثاني بالاول بهدووء

نضيف قطع الشوكولاتة الى الخليط ويمزج جيداً

يوضع الخليط في أوراق الكب كيك بحيث يصل الخليط الى أقل من منتصف الأوراق بقليل

تخبز في فرن متوسط الحرارة محمى مسبقاً لمدة 5-10 دقائق أو الى أن ينضج الكيك

يمكن أن نضع الخليط في قالب كيك كبير ويخبز الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو الى أن ينضج الكيك

وتمتعواااا بأطيب كيك هش وطري وخفيف

Perfect Chocolate Cake

المقادير:

2 كوب سكر

1 3\4 كوب كاكاو خام

1 1\2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 1\2 ملعقة صغيرة باكينج صودا

1 ملعقة صغيرة ملح

2 بيضة

1 كوب حليب سائل

1\2 كوب زيت نباتي

2 ملعقة صغيرة فانيلا

1 كوب ماء مغلي

1 كوب طحين

في وعاء كبير نضع الطحين والسكر والكاكاو والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا

في وعاء آخر نضع الحليب السائل والبيض والفانيلا والزيت

ويخلط جيداً بالمضرب الكهربائي

نضيف المواد الجافة التي حضرناها مسبقاً في وعاء كبير

وتخلط جيداً بالمضرب الكهربائي

نضيف الماء المغلي

تخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس

نجهز صينية الخبز بدهنها بقليل من الزيت ثم نبطنها بالطحين

ثم نصب الخليط في القالب

ويدخل فرن محمى مسبقاً ثم يخفف ليصبح متوسط الحرارة

يبقى في الفرن مدة 30-45 دقيقة أو الى ان نضع سيخ في منتصف الكيكة وتخرج نظيفة

يمكن تقديم الكيك سادة

او يمكن تحضير تغطية للكيك وهذا نوع من أنواع تغليفات الكيك

المكونات:

4 ملعقة كبيرة حليب باودر

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة نشا

النكهة التي تفضلونها انا استخدمت

cream cheese

أو يمكن استبدالها ب 4-5 قطع من جبن كيري

تخلط المكونات السابقة ما عدا ال cream cheese مع 2 كوب ماء

ثم توضع على النار حتى تتجانس المكونات تماماً

ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من ال

cream cheese

ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض

نغلف الكيك بالتغليفة السابقة

ثم نزينها بالشوكولاتة أو حسب الرغبة

تحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام

وتقدم باردة

الألماسية

الطبقة الأولى عبارة عن جلو أي نكهة تفضلونها أنا استخدمت الفراولة لكن قمت بتقليل كمية الماء المستخدم حتى أحصل على جلو جامد تماماً

أضع أول طبقة من الجلو في طبق بايريكس وأتركه الى أن يجمد تماماً سواء كان يبرد في الثلاجة أو خارج الثلاجة حسب نوعية الجلو

نصف طبقة من البسكويت فوق الجلو بعد أن يجمد تماماً

في طنجرة على النار نضع

4 ملاعق كبيرة حليب باودر

3 ملاعق كبيرة نشا

5-6 ملاعق سكر أو حسب الرغبة

ثم نضيف ما يعادل 3-4 كوب ماء فاتر وتخلط المكونات جيداً

في طبق عميق نضيف بيضة ونضيف عليها القليل من الفانيلا والقليل من خليط الحليب الفاتر ونخلط البيضة جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً

نضيف خليط البيض على المكونات في الطنجرة ونضعها على النار مع الاستمرار في التحريك الى أن يثخن قوام المهلبية

بعد أن تصبح المهلبية جاهزة وقوامها كثيف نضع طبقة المهلبية فوق البسكويت والجلو

نجهز حبات الرمان

ونفردها فوق طبقة المهلبية حتى تغطيها تماماً

نجهز جلو نكهة مختلفة أنا ضفت جلو بنكهة الموز وأيضاً قمت بتقليل كمية الماء حتى أحصل على جلو أجمد

نضيف الجلو فوق الطبقات السابقة ونتركها الى أن تجمد تماماً

تقطع وتقدم باردة

بلح الشام

المكونات:

1 1\2 كوب طحين

كوب ماء

1\4 كوب زيت

3 بيضات

رشة فانيلا

رشة ملح

1 1\2 ملعقة كبيرة نشا

1 1\2 ملعقة كبيرة سميد

سمسم وحبة البركة حسب الرغبة

قطر

الطريقة:

ينخل الطحين والملح والنشا مرتين

نضع الماء والزيت على النار حتى يغلي

نضيف الطحين دفعة واحدة لمدة 5 دقائق

يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها لتبرد

نخفق البيض مع الفانيلا يدوياً

يضاف مقدار البيض تدريجياً وتعجن حتى يصبح لدينا عجينة لينة تلتصق باليد

يدهن كيس الحلويات بقليل من الزيت ثم نضع العجينة في الكيس وتشكل وتقلى في زيت حامي وغزير

ثم توضع في القطر الساخن