البخاري

المكونات وطريقة التحضير:

4 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح

3 راس ثوم مقشر

نضع الثوم في مقلاة مع زيت نباتي

ويحمر الى أن يصبح لون الثوم ذهبياً

في نفس المقلاة نضع البصل

الى أن يصبح لون البصل ذهبياً

ننقع 6 كاسات أرز بسمتي في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل

نسلق الدجاج بالطريقة المعتادة مع ملح وبهارات مشكلة وورق غار وحب هال وبصل

يبقى على النار الى أن ينضج الدجاج

نضع الدجاج في صينية الفرن ونضع عليها ملح وليمون وزبدة وندخلها الفرن الى تتحمر جيداً

المكونات أصبحت جاهزة

الثوم المقلي

البصل المقلي

2 كوب حمص حب مسلوق

بهارات مشكلة

كركم

ملح

توضع المكونات جميعها في طبق كبير

وتخلط جيداً

نضع الأرز في الطنجرة

ثم نغمر الأرز بمرق الدجاج حتى يغمر الأرز وزيادة بمقدار 1 - 2 سم تقريباً

بعد أن ينضج الأرز تماماً

يقلب الأرز في طبق التقديم ويقدم مع الدجاج المحمر

بلح الشام

المكونات:

1 1\2 كوب طحين

كوب ماء

1\4 كوب زيت

3 بيضات

رشة فانيلا

رشة ملح

1 1\2 ملعقة كبيرة نشا

1 1\2 ملعقة كبيرة سميد

سمسم وحبة البركة حسب الرغبة

قطر

الطريقة:

ينخل الطحين والملح والنشا مرتين

نضع الماء والزيت على النار حتى يغلي

نضيف الطحين دفعة واحدة لمدة 5 دقائق

يعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها لتبرد

نخفق البيض مع الفانيلا يدوياً

يضاف مقدار البيض تدريجياً وتعجن حتى يصبح لدينا عجينة لينة تلتصق باليد

يدهن كيس الحلويات بقليل من الزيت ثم نضع العجينة في الكيس وتشكل وتقلى في زيت حامي وغزير

ثم توضع في القطر الساخن