الخميس، 24 يناير، 2013

عيش السرايا




المكونات:

كيس خبز توست 

مكونات القطر:
2 كوب سكر 
1 كوب ماء 
عصرة ليمون
القليل من ماء الورد وماء الزهر 

مكونات القشطة:
1 كوب حليب باودر 
1 كوب ماء 
1 بيضة 
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة ماء زهر 
1 علبة قشطة 
1 ملعقة نشا مذوبة مع قليل من الماء البارد

طريقة التحضير:

تزال أطراف التوست ثم تصف في صينية الفرن وتحمر من الجهتين 

نجهز القطر بإضافة المكونات مع بعضها البعض ثم توضع على النار الى أن يغلي القطر ويعقد جيداً 

نغطس حبات التوست المحمرة بالقطر جيداً وتترك الى أن يتشرب التوست القطر تماماً 

نجهز القشطة كالآتي:
نخلط الحليب والماء مع بعضهم 

نخفق البيضة مع ماء الزهر وماء الورد ثم نضيف الخليط الى الحليب والماء 

يغلى على النار قليلاً ثم نضيف النشا المذوب بالماء ونحرك بسرعة الى ان يجمد الخليط 

نضيف علبة القشطة ونخلط المكونات بسرعة ثم نرفعها من على النار 

تصب القشطة فوق الخبز المغطس بالقطر وتزين بالمكسرات وجوز الهند 

تبرد جيداً ثم تقدم 












 







 
                                      

 

 




سلطة الزعتر الأخضر





المكونات:

زعتر ورق 
كمية من البندورة حسب الرغبة والذوق 
جبنة نابلسية مغلية 
بصل مفروم ناعم حسب الرغبة 
زيت زيتون
ليمون 
ملح حسب الرغبة 

طريقة التحضير:
نجهز أوراق الزعتر ونغسلها جيداً ثم توضع في طبق عميق 

نفوم البندورة الى مكعبات صغيرة 

نفرم البصل ناعماً ويضاف الى المكونات 

نضيف الزيت والليمون ونحرك جيداً 

نقطع الجبنة الى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى السابق 

تخلط المكونات مع بعضها جيداً وتقدم















الأربعاء، 25 أبريل، 2012

الكنافة بعجينة الفرك





عجينة الفرك:

3 كوب سميد فرخة ناعم
1 1\2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة حيب باودر

تخلط المكونات مع بعضها

ثم نضيف:
1 كوب زبدة أو سمنة
5 ملاعق سكر
2-3 كوب ماء
القليل من ماء الورد وماء الزهر

تعجن المكونات جيداً حتى يصبح لدينا عجينة لزجة تلتصق باليد ... ليست عجينة ممتماسكة ولا عجينة سائلة ... تشبه عجينة الهريسة تقريباً
توضع في صينية خاصة للفرن ... نكون قد شغلناا الفرن على اعلى درجه من فوق وتحت يعني حامي كثير كثير ونقوم بتخفيفه على نار هادئه لما نحط الفرك ونتركها لمده ربع ساعه الى عشر دقائق بس تتنشف الماء اللي فيها
وبعد ذلك نطفئ النار ونتركها في الفرن لمده نص ساعه طبعا وهو الفرن مطفي

وبعدخروجها من الفرن نفتفتها بيدنا ونمرره بمنخل حتى نحصل على مزيج ناعم

بعد تجهيز العجينة نأخذ ما يعادل 6 كوب من عجينة الفرك

نسيح على النار ما يعادل نص كوب زيادة شوي من السمنة أو الزبدة

نضيف الزبدة على العجين ونفركها باليد حتى تمتزج جيداً

ندهن صينية الفرن بالزبدة وصبغة الكنافة

نأخذ 3\4 العجين ونفردها ونرصها جيداً في الصينية

نجهز الجبنة البيضاء الحلوة

ونفردها فوق عجينة الفرك

نضيف القليل من جبن الموزوريلا حتى نحصل على مطة في الجبن :)

ثم نضيف الربع الأخير من العجينة التي تركناها ونرصها فوق الجبنة ثم ندخلها الرفن الى أن تتحمر الطبقة السفلية تماماً

نقلب الكناافة

ثم نشربها بالقطر السااخن

وتزين بالفستق الحلبي حسب الرغبة وتقدم


المشاط (العجة)





المكونات:
4 بيض
1 كوب طحين
2 حبة بندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
ما يعادل 1 كوب بقدونس مفروم
ما يعادل 2 ملعقة أكل نعنع مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم مضاف اليها 2 ملعقة أكل زيت زيتون ورشة بهارات مشكلة
ما يعادل كوب زهرة مسلوقة ومقطعة الة قطع صغيرة أو متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
1 ملعقة كبيرة حليب باودر
ملح حسب الرغبة
بهارات مشكلة حسب الرغبة او ما يعادل ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:
نخفق البيض مع رشة من الملح ورشة من البهاارت المشكلة
نضيف البقدونس والنعنع والبندورة والبصل مع قليل من البهارات المشكلة ثم تخلط المكونات جيداً
تضاف الزهرة المسلوقة والمقطعة الى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم
ثم نضيف الطحين والباكينغ باودر والحليب الباودر وتخلط المكونات جيداً
اذا كان هناك داعي لإضافة ملح وبهارات مشكلة اضافية نضيف القليل ونخلط جيداً
نجهز المقلاة ونضع كمية وافرة من الزيت ونضعها على النار الى أن تحمى قليلاً
ثم نأخذ كمية من الخليط بالملعقة ونضعها في الزيت الى أن تحمر من الجهتين ثم نضعها على ورق نشاف حتى تمتص الزيت وتقدم


كبة الأرز باللبن





المكونات:
2 كوب أرز مطحون
1\2 كيلو لحمة مفرومة
1 1\2 ملعقة كبيرة هال مطحون
بهارات مشكلة حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

نضع جزء من اللحم والأرد والهال والبهارات والملح وندقها بمدق الثوم الى أن تمتزج المكونات جيداً ثم تعجن المكونات جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة
ثم تكور الى كرات متوسطة الحجم

في طنجرة على النار نضع ماء ( ما يعادل لتر ماء) ونتركه يغلي على النار ثم نضيف مكعبات ماجي حسب الرغبة والذوق

ثم نبدأ بوضع كرات اللحمة والأرز ونتركها تغلي على النار الى أن تنضج

في طنجرة على النار نضع 1\2 كيلو لبن مع ملعقة كبيرة من النشا وتحرك جيداً وتسن على النار الى أن يفور اللبن ثم نضيف جزء مرق اللحم الذي سلقنا فيه كرات اللحم ويحرك الخليط جيداً ثم يضاف اللبن الى كرات اللحمة والمرق ونغليها قليلاً

نضيف 1 فص ثوم كبيرة مهروس الى اللبن ويغلى قليلاً على النار

تسكب كبة الأرز اللبنية في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والمكسرات وتقدم بجانب الأرز